Kuchnia europejska

Włoskie pesto

admin — Thu, 15 Dec 2011 09:52:31 +0000

Włochy to niezwykle urokliwa kraina nie tylko ze względu na bogactwo zabytków, sympatycznych, pełnych radości ludzi, ale także symfonię i różnorodność smaków. Podróżując po tym kraju doświadczamy niezwykłej kulinarnej przygody, gdyż praktycznie każdy region ma swoje specyficzne przysmaki i wina. Różnorodność serów, szynek wędzonych i win zaskoczy niejednego wytrawnego smakosza. W kuchni włoskiej niezwykle popularne jest pesto, cóż to takiego i jak je przygotować? Aromatyczny zielony sos pochodzący z Genui, którego głównym składnikiem jest bazylia to właśnie Pesto Genovese. W jego skład wchodzi także: czosnek, parmezan, orzeszki piniowe i oliwa. Zazwyczaj serwowany jest do chleba, makaronu i sałat. Należy pamiętać, aby nie podgrzewać pesto, gdyż w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.

Składniki:
3 ząbki czosnku, 2 szklanki listków bazylii
3 łyżki orzechów piniowych, ½ szklanki oliwy z oliwek
½ szklanki tartego sera parmezan
sól, pieprz

Najpierw obieramy i siekamy czosnek i listki bazylii, najlepiej wykorzystać do tego moździerz. Następnie wsypujemy do moździerza orzeszki piniowe, ucieramy wszystko na jednolitą masę, dodając stopniowo oliwę z oliwek, tarty ser i w dalszym ciągu ucieramy, aż uzyskamy gotowa pastę, kończymy dodając sól i pieprz do smaku i jeszcze chwilę ucieramy. Smacznego.

Włoska pizza

admin — Tue, 08 Nov 2011 10:16:23 +0000

Każdy kto miał być okazję we Włoszech ten z pewnością skosztował tamtejszej pizzy, która znana jest na całym świecie. Na co dzień u nas w kraju mamy do czynienia z pizzami, która są robione na dosyć grubym cieście (tradycyjna włoska pizza jest na bardzo cienkim), do tego zalewamy ją sosem czosnkowym, lub co gorsze keczupem całkowicie tłumiąc jej smak. Poniżej przedstawiam wam przepis na tradycyjną pizzę, którą możecie spotkać na południu Włoch.

Składniki na ciasto:

0,5kg mąki
pół łyżeczki soli i cukru
pół szklanki letniej wody
30g drożdży
oliwa z oliwek

Dodatki:

koncentrat pomidorowy jako podkład
Szynka, lub salami, ser żółty, papryka, zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Wkrusz do miski drożdże i rozmieszaj w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodaj także cukier, aby zaczęły pracować. Odstaw je na 5 minut.

Zacznij dosypywać stopniowo mąkę, najlepiej przez sito, dzięki czemu ciasto będzie bardziej sprężyste, a pizza delikatniejsza, dolej także kilka łyżek oliwy. Wyrabiaj ciasto rękoma tak długo, aż będzie łatwo odchodziło od dłoni oraz miski. Odstaw je do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłe miejsce.

Teraz najważniejsza część. Ciasto bardzo dokładnie rozwałkuj, aby było nie grubsze niż kilka milimetrów. Boki lekko podwiń, a cały spód posmaruj koncentratem pomidorowym wymieszanym z oregano, lub ziołami prowansalskimi. Na wierzch połóż resztę składników. Czas pieczenia do maksymalnie 30 minut w mocno rozgrzanym piekarniku (220-250 stopni). Jako dodatek można do naszej pizzy dodać lekki sos czosnkowy, choć najlepiej smakuje bez dodatków.

Sprawdź też jak wykorzystać ser pleśniowy w swojej kuchni.

Spaghetti z tuńczykiem

admin — Tue, 04 Oct 2011 12:29:56 +0000

Dania główne bogate w witaminy i błonnik to wyzwanie dla każdej gospodyni. Chcemy bowiem, aby nasza rodzina odżywiała się zdrowo, a w szczególności nasze dzieci. Udowodniono już, że na naszą odporność ma wpływ pożywienie. Dlatego stołując się w fast foodach i konsumując duże ilości cukru mamy słabą odporność, ponadto cukier tworzy w naszym organizmie ogniska zapalne, które zapoczątkowują rozmaite choroby. Każda gospodyni marzy zatem o przygotowaniu zdrowego posiłku, z drugiej jednak strony mamy nadzieje, że ugotowanie obiadu nie zajmie nam kilku godzin. Szybki i jednocześnie zdrowy obiad jest możliwy, przepisów na tego rodzaju posiłek jest naprawdę dużo, zwłaszcza w internecie, wystarczy poszukać. Proponuję spaghetti z tuńczykiem. Wystarczy ugotować makaron razowy do miękkości, a następnie przygotować sos. Do garnka należy wlać sos pomidorowy, przetarty ząbek czosnku, dwie puszki tuńczyka, następnie zagotować. Przed samym końcem podgrzewania należy dodać do sosu kilka oliwek i świeżą bazylię. Tak przygotowanym sosem należy polać odcedzony razowy makaron i koniecznie odpuścić sobie żółty ser, który zawiera za dużo tłuszczu. Obiad może być smaczny, finezyjnie podany, zdrowy i szybki w przygotowaniu, wystarczy tylko trochę chęci.

Rolada z indyka

admin — Tue, 04 Oct 2011 12:22:14 +0000

Dania główne to obok tortów najtrudniejsze w przygotowaniu potrawy, które niestety nie zawsze nam wychodzą. Dlatego decydujemy się najczęściej na zakupienie gotowego przysmaku w sklepie, zwłaszcza gdy zapraszamy ważnych dla nas gości i nie chcemy narazić się na ewentualną wpadkę kulinarną. Przepisy kulinarne dotyczące obiadów zazwyczaj zawierają główny, mięsny składnik. Jeśli zatem pokusimy się jednak o samodzielne przygotowanie dania głównego, wybierzmy mięso, którego przygotowanie zajmie nam niewiele czasu, tak jak jego upieczenie. Rolada z indyka to smaczne danie, które przygotuje każda kobieta bez względu na zdolności kulinarne. Najpierw nacinamy pierś indyczą w poprzek i rozkładamy na stole rozbijając ja tłuczkiem. Następnie z obu stron przyprawiamy mięso octem balsamicznym, sola, papryką, musztardą i oliwą z oliwek. Gdy mięso jest już z obu stron przyprawione na środek kładziemy pokrojoną wcześniej paprykę, cebulę, pietruszkę wymieszaną z oliwą z oliwek i łyżeczką musztardy. Farsz rozsmarowujemy na mięsie, a następnie całość zwijamy w roladę i związujemy sznurkami. Tak przygotowane mięso władamy do rękawa do pieczenia, a następnie do piekarnika 180 C na około 40 min., smacznego. Dobrze, gdy takie danie poprzedza podana na pierwsze danie zupa – rosół, lub barszcz ukraiński.

Jak przygotować sos musztardowy?

admin — Tue, 04 Oct 2011 12:17:10 +0000

Praktycznie każda udana potrawa zawiera sos, do najczęstszych należą: vinaigrette, musztardowy, pomidorowy, pieczeniowy i pieczarkowy. Podkreślają one smak potrawy, a nawet nadają jej osobliwą wyrazistość. Trudno sobie wyobrazić gołąbki bez sosu pomidorowego czy sałatkę z sałatą bez vinaigrette. Najczęściej kupujemy gotowe sosy, które są dostępne w każdym sklepie. Coraz rzadziej sami gotujemy, gdyż brakuje nam czasu. Warto zatem pomyśleć o przyrządzeniu chociaż sosu, który nada kupnej potrawie charakteru. Ponadto mamy wówczas pewność, co do jakości użytych produktów. Jak przyrządzić sos musztardowy, który jest wspaniałym dodatkiem do większości mięs?

Składniki:
musztarda
śmietana
liść laurowy, ziele angielskie
pieprz, kostka rosołowa
mąka

Przygotowanie:
Do rondla nalać wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, musztardę i zagotować, dodać kostkę rosołową, wymieszać i zagotować, zagęścić mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody, dodać śmietany wg uznania, zagotować. Smacznego

Zobacz też przepis na wielkanocny żurek.