Mascarpone
Mascarpone, to rodzaj sera z krowiego mleka, którego produkcja wywodzi się z północnej części Włoch. Mascarpone, to ser świeży, niedojrzewający, bardzo tłusty, o kremowej konsystencji i pozbawiony skórki. Smak serka mascarpone przypomina nieco słodką śmietanę, czy masło, jego neutralny charakter pozwala wykorzystywać mascarpone w sztuce kulinarnej, zarowno do przygotowywania słodkich deserów, jak i pikantnych sosów, którymi polewa się makarony. Najbardziej znanym zastosowaniem serka mascarpone, jest masa do słynnego włoskiego deseru Tiramisu. Tiramisu, do deser kawowo – alkoholowy, który podaje się z filiżanką kawy, mówi się, że włoskie titramisu może wskrzesić umarłego! Ser mascarpone, to także doskonała podstawa kremowych sosów, a jak wiadomo włoska kuchnia uwielbia makarony z dodatkiem sosów właśnie. Zaletą kuchni włoskiej, jest wiele łatwych i szybkich w przygotowaniu przepisów kulinarnych, takich jak na przykład ten na sos z serka mascarpone: W rondlu rumienimy na oliwie małą cebulę, dodajemy 3, obrane ze skory i pokrojone w ćwiartki pomidory, dusimy kilka minut, a następnie dodajemy 250 gram mascarpone, sos dporawiamy solą, pieprzem, cytryną i chili. Serek ten równie dobrze można wykorzystać także w różnego rodzaju tortach i kremach.
