Włoskie pesto
Włochy to niezwykle urokliwa kraina nie tylko ze względu na bogactwo zabytków, sympatycznych, pełnych radości ludzi, ale także symfonię i różnorodność smaków. Podróżując po tym kraju doświadczamy niezwykłej kulinarnej przygody, gdyż praktycznie każdy region ma swoje specyficzne przysmaki i wina. Różnorodność serów, szynek wędzonych i win zaskoczy niejednego wytrawnego smakosza. W kuchni włoskiej niezwykle popularne jest pesto, cóż to takiego i jak je przygotować? Aromatyczny zielony sos pochodzący z Genui, którego głównym składnikiem jest bazylia to właśnie Pesto Genovese. W jego skład wchodzi także: czosnek, parmezan, orzeszki piniowe i oliwa. Zazwyczaj serwowany jest do chleba, makaronu i sałat. Należy pamiętać, aby nie podgrzewać pesto, gdyż w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.
Składniki:
3 ząbki czosnku, 2 szklanki listków bazylii
3 łyżki orzechów piniowych, ½ szklanki oliwy z oliwek
½ szklanki tartego sera parmezan
sól, pieprz
Najpierw obieramy i siekamy czosnek i listki bazylii, najlepiej wykorzystać do tego moździerz. Następnie wsypujemy do moździerza orzeszki piniowe, ucieramy wszystko na jednolitą masę, dodając stopniowo oliwę z oliwek, tarty ser i w dalszym ciągu ucieramy, aż uzyskamy gotowa pastę, kończymy dodając sól i pieprz do smaku i jeszcze chwilę ucieramy. Smacznego.
